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火锅身份证德庄首个领
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本报讯 日前,我市德庄集团全新推出的“青一色”火锅底料获火锅行业首个“身份证”——最新火锅风味指纹图技术,可精准描绘各种品牌火锅的指纹图,从而使不同品牌的火锅拥有独一无二的身份证。

  日前,西南大学在市科委支持下,在全国率先研发出了能将火锅麻、辣、鲜、香味道特点实现技术指标量化的“指纹图”技术。该技术将火锅的四大味道用技术指标量化,制作出综合性的火锅味道指纹图谱。如同人体的指纹一般,不同火锅品牌的指纹图谱也是独一无二的。

  市科委称,有火锅指纹图谱后,各大火锅品牌可用此来精确调配火锅底料,并按图谱的标准烹调出每锅风味相同的美味火锅,实现火锅品牌在世界各地的同一性,并维持品牌风味的多年不变。

  记者 王中亮 实习生 蒋宇