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重庆火锅:五年力推两家上市
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小肥羊在港上市引发重庆火锅反思

  6月12日,内蒙古小肥羊在香港上市。“火锅第一股”不是出现在火锅之都重庆,而是出现在内蒙古,我市火锅协会有关负责人昨日称,这给我市火锅企业一记耳光。痛定思痛,我市几家大型火锅企业决定找准不足,向小肥羊学习,力争在5年内培养两个火锅企业上市。

  为学习小肥羊成功经验,重庆火锅协会会长何永智称,我市火锅企业此前派出3名代表前往小肥羊考察。

  企业应该学会做减法

  参与考察和学习小肥羊的德庄董事长李德建称,参观之后,自己一夜没睡着觉。为何?小肥羊只做自己最擅长的,其余部分全部外包给专业公司做,以致于能腾出时间搞发展。

  德庄现在已经有了100多家加盟店,但李德建认为自己太傻,因为还在自己磨面、包饼子,各个环节忙得不可开交。其实,不少重庆火锅企业也是一样,自己炒底料、自己种花椒,自己组建施工队搞装修……这些环节完全可以分散了拿给别人去做,应向小肥羊学习,该集中优势兵力在一两个方面突破。

  据了解,小肥羊的主营业务一是开店,二是卖羊肉,其他很多环节都分包出去让专业公司做。社会分工越精细,企业越要做减法,尽量把不是核心内容的部分承包出去给别人做。

  财务不是简单的避税

  说起小肥羊上市,精通财务的小肥羊集团CEO卢文兵功不可没,当时有20多家风投跟小肥羊谈判,但后来小肥羊选择了一家最合适的。

  李德建称,也有很多风投来跟自己谈,但谈到后来不知道该从哪些方面入手,由于太不专业,企业也没有这种专业人才,或许因此就丧失了很多机遇。他因此也要招募一名像卢文兵这样的财务高手,站在企业发展的高度,想到方方面面的问题。

  做餐饮的不少老板简单地认为,财务就是如何有效避税,但对于准备进军资本市场的企业来讲,财务的概念大不一样。李德建举例说明,如建立中央厨房,税费就要上涨50%,以前自己也是因为觉得这笔税太多而没有建立中央厨房。而小肥羊的观点是:多交税无妨,只要能早上市,因此早早就建立了中央厨房。

  不拘一格选用人才

  公平用人也启发了重庆餐饮老板。

  小肥羊最大的股东是张钢。最让重庆火锅老板佩服的,是张钢能招募到能力很强的国际化人才跟他一起创业,重要岗位上一律不安排自己亲戚。

  重庆餐饮企业大多是夫妻店做起来的,企业做大后,在采购、财务等方面的管理上,通常都使用自己的亲戚,觉得亲戚更放心。通过小肥羊的成功例子,重庆火锅企业觉得,应打破家族企业格局,不拘一格选用人才,让公司员工人人机会均等。
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