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糖尿病患:火锅也要“算”着吃
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清汤锅底更健康 麻辣锅底太油腻,建议改为清汤锅底。清汤锅底多以大骨或鸡骨熬制,冷却后去掉上层浮油,使汤底清爽不油腻。也可以用蔬菜熬汤,如海带、香菇、蕃茄,都能让汤底更鲜美,不油腻且味道好。还可以直接用清水当汤底,这样可以减少油和盐的摄入量。

  小编tips:即便如此处理的汤底,仍建议合并有高尿酸、痛风或肾脏病的患者不要饮用。

  多吃青菜少喝汤

蔬菜是最好的涮锅材料,蔬菜中富含维生素、矿物质,热量少纤维多,对血糖影响小,又有饱腹感,可适度增加,以此来避免肉类或淀粉类食物的过多进食。魔芋是低热量高纤维食品,也是火锅的好搭档,您不妨一试!

  低脂肉类二三两

涮锅的各式蛋饺、虾饺、鱼丸、贡丸等都含有大量肥肉和淀粉;鱼板、蟹棒也是高淀粉食物,应尽量少食。建议肉类的选择以含油较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜的瘦猪肉片、瘦牛羊肉片为主。虽然肉类经汆烫可少些油脂,减少热量,但每餐仍应控制在约2~3两。

  粗粮主食要兼尝

主食以荞麦、莜麦或玉米面为宜,这几种食物血糖生成指数低,富含膳食纤维,可改善葡萄糖耐量、降低血脂。主食摄入量应与平时主食定量相同,若涮食芋头、玉米、土豆等应减少相应的主食量。

  自制低油盐蘸酱常用的麻酱、麻油等都很油腻且热量很高,建议用酱油、醋、葱、蒜调制自制蘸酱,味道一样不错,还可减少热量及盐分的摄入。

  小编tips:合并高血压的患者食用火锅时,应注意盐分的摄入。

  根据食物热量“算”着吃

  鲜香菇100克40千卡、金针菇100克41千卡、大番茄100克25千卡、小白菜100克13千卡、高丽菜100克23千卡、茼蒿100克16千卡、里脊肉38克65千卡、鸡里脊30克31千卡、牛肉30克46千卡、章鱼65克33千卡、大虾(无壳)四只32千卡、虾丸三个68千卡、蟹柳五条78千卡、肉丸两个95千卡、鱼丸四个82千卡、传统豆腐四小块70千卡、盒装豆腐半盒72千卡、干冬粉一把70千卡。